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Bucatini alla gricia
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Bucatini alla gricia Ingredienti .5 n Cipolla | |
150 g | Guanciale |
qb | Olio Di Oliva Extravergine |
350 g | Pasta Di Semola |
80 g | Pecorino Romano |
qb | Pepe |
qb | Sale |
Preparazione | |
350 g | bucatini |
80 g | pecorino romano |
150 g | guanciale |
1/2 | cipolla |
olio extravergine di oliva | |
sale | |
pepe |
1 - Prepara gli ingredienti.
Spella la cipolla e tritala finemente. Grattugia il pecorino, utilizzando preferibilmente la grattugia a fori grossi. Riduci il guanciale a listarelle di 2 cm di larghezza, appoggiandolo su un tagliere e affettandolo con l'aiuto di un coltello da cucina.
2 - Cuoci il condimento.
Metti la cipolla in una padella preferibilmente di ferro o antiaderente, aggiungi 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e lasciala rosolare a fuoco bassissimo, finche risultera morbida e trasparente: aggiungi, se occorre, poca acqua calda e lasciala evaporare. A questo punto, unisci il guanciale e fallo soffriggere a fuoco basso, in modo che diventi croccante.
3 - Completa e servi.
Intanto, cuoci i bucatini in abbondante acqua bollente poco salata, scolali al dente, lasciandoli leggermente umidi e tenendo da parte 1-2 mestolini di acqua di cottura, e trasfeririscili subito nella padella con il guanciale. Falli saltare velocemente, spolverizza con il pecorino e aggiungi qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, se necessario. Spolverizza con una generosa macinata di pepe e servi immediatamente.
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