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Riso al forno
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Riso al forno Ingredienti | |
1.2 l | Brodo Di Carne Varia |
30 g | Burro |
1 n Cipolla | |
100 g | Maiale Polpa |
.5 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
50 g | Pane Grattugiato |
100 g | Pecorino Da Grattugiare |
qb | Pepe |
300 g | Pomodori Maturi |
1 mz Prezzemolo | |
400 g | Riso Carnaroli |
qb | Sale |
100 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
Preparazione | |
400 g | riso Arborio o Carnaroli |
100 g | salsiccia |
100 g | polpa di maiale |
1 mazzetto | prezzemolo |
1 | cipolla |
300 g | pomodori da sugo |
0,5 dl | olio extravergine di oliva |
30 g | burro |
1,2 l | brodo di carne |
100 g | pecorino grattugiato |
50 g | pangrattato |
sale | |
pepe | |
1 - Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e passateli al passaverdure. Tagliate a piccoli cubetti la salsiccia e la carne. Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli rosolare in una casseruola con l'olio, poi unite i pomodori passati e fate cuocere per 15 minuti. Quando la salsa si sara ristretta, unite la carne e la salsiccia, mescolate e aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere 1 ora. 2 - Versate il brodo nella casseruola con il ragu, portatelo a bollore e versate il riso, mescolate, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Mantecate con qualche ricciolo di burro e il pecorino. 3 - Ungete le pareti di una pirofila con il burro, spolverizzate di pangrattato, versate il riso e spargete dei fiocchetti di burro. Infornate, nel forno preriscaldato a 180 ?C, fino a quando si sarĂ formata una leggera crosticina. Riso al forno Ingredienti | |
qb | Burro |
qb Farina | |
50 g | Grana |
.5 l | Latte |
qb | Pepe |
1 n Piselli In Scatola | |
320 g | Riso |
qb | Sale |
1 n Uova 4 n Wurstel Preparazione | |
320 g | riso |
mezzo litro | latte |
farina, | |
burro | |
50 g | grana grattugiato |
un | uovo |
una scatola | piselli fini |
4 | wurstel |
sale | |
pepe |
PREPARAZIONE
1) Lessate il riso al dente, scolatelo, trasferitelo in una ciotola e conditelo con una noce di burro, i piselli sgocciolati e i wurstel tagliati a pezzetti. Fate fondere in una casseruolina 30 g di burro; unite 40 g di farina e, poco alla volta, il latte caldo. Fate addensare mescolando, salate e pepate. Levate dal fuoco e aggiungete alla besciamella il tuorlo e il grana.
2) Trasferite il riso in una pirofila imburrata, copritelo con la besciamella e mettete in forno gia caldo a 220?. Cuocete per 15 minuti, finche la superficie sara dorata, e servite.
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