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Fiori di zucca alle acciughe
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Fiori di zucca alle acciughe Ingredienti | |
40 g | Capperi |
100 g | Emmentaler |
12 n Fiori Di Zucca | |
qb | Olio Di Oliva Extravergine |
50 g | Olive |
2 ft Pancarre' | |
20 g | Parmigiano |
3 n Patate | |
qb | Pepe |
1 mz Prezzemolo | |
qb | Sale |
Preparazione | |
12 | fiori di zucca |
3 | patate |
50 g | olive denocciolate |
6 filetti | acciughe sott'olio |
40 g | capperi |
100 g | emmentaler |
un mazzetto | prezzemolo |
20 g | parmigiano reggiano |
2 fette | pancarre |
olio extravergine d'oliva | |
sale | |
pepe |
1) Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per 30 minuti. Scolatele, pelatele e schiacciatele con l'apposito attrezzo, raccogliendo il pure in una ciotola. Incorporate le olive, i capperi e le acciughe tritati, l'emmentaler grattugiato con una grattugia a fori grossi e una manciatina di prezzemolo tritato; regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
2) Pulite delicatamente i fiori di zucca ed eliminate i pistilli interni. Farciteli con il composto preparato, facendo attenzione a non rovinare i petali, e sistemateli man mano, in un solo strato, in una teglia foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
3) Tritate fine il pancarre nel mixer con il parmigiano ridotto a scaglie e le foglie di prezzemolo rimaste. Spennellate i fiori di zucca con poco olio, cospargeteli con il composto di pane e parmigiano e cuoceteli in forno a 200? per 20 minuti.
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