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Fettuccine alla romana
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| Fettuccine alla romana Ingredienti 1 sp Aglio 1 me Brodo Di Carne Varia | |
| 30 g | Burro |
| .5 n Cipolla | |
| 20 g | Funghi Porcini Secchi |
| 2 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 400 g | Pasta Di Semola |
| 200 g | Pollo Rigaglie |
| 400 g | Pomodori Camoni |
| 50 g | Prosciutto Crudo |
| qb | Sale |
.5 bi Vino Bianco
Preparazione
Mettete a bagno 20 g di porcini secchi in acqua tiepida, che cambierete 2 volte per eliminare i residui di terra.
Tritate 50 g di prosciutto crudo e rosolatelo con 2 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d'aglio e 1/2 cipolla mondati e tritati. Dopo 5 minuti, levate l'aglio.
Unite i funghi scolati e fate insaporire per qualche minuto. Spellate 400 g di pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al soffritto. Fate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tritate, nel frattempo, 200 g di rigaglie di pollo e fatele colorire in padella con 30 g di burro. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete 1 mestolo di brodo caldo e fate cuocere ancora per 15 minuti. Salate.
Versate i fegatini nella padella con i pomodori e amalgamate per 5 minuti. Lessate al dente 400 g di fettuccine, scolatele e conditele con il sugo.
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