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Timballo ricco di pasta sfoglia
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Timballo ricco di pasta sfoglia Ingredienti | |
2 dl | Brodo Vegetale |
50 g | Burro |
1 n Cipolla qb Erbe Aromatiche | |
50 g | Farina |
3 cu Formaggio Stagionato | |
3 dl | Latte |
qb | Noce Moscata |
qb | Pasta Sfoglia |
qb | Pepe |
1 n Porri | |
qb | Sale |
500 g | Salumi Misti |
1 n Sedano Coste 1 n Tuorlo 1 n Uova | |
300 g | Verdure Miste |
Preparazione
1) Fai la besciamella:
sciogli 50 g di burro in una casseruola, aggiungi 50 g di farina e fai imfreddo, mescolando con una frusta. Cuoci per 10 minuti, continuando a mescolare, fino a ottenere una salsa debiondire, mescolando. Versa 3 dl di latte e 2 dl di brodo rimasto o brodo vegetale. Sala, pepa e profuma con noce moscata.
2) Prepara il soffritto:
rosola 1 costa di sedano e 1 cipolla o 1 porro tritati in una padella con olio e burro e sala. Togli dal fuoco e aggiungi un misto di avanzi di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, rosmarino, ecc.) e 300 g di verdure lessaterimaste (carote, patate, zucchine, ecc.) a dadini.
3) Completa:
Incorpora alla besciamella 1 uovo, 1 tuorlo, 2-3 cucchiai di avanzi di formaggio stagionato grattugiati. Mescola al composto ottenuto il soffritto aromatico con le verdure e 500 g di avanzi di salumi, carni lessate e arrosto tagliati a dadini.
4) Cuoci:
Fodera uno stampo di 20 cm di diametro a bordi alti con carta da forno bagnata e strizzata e con 1 disco di pasta brisee o sfoglia pronta gia stesa. Riempi con il composto preparato, copri con 1 altro disco di pasta, sigilla il bordo ed elimina la parte eccedente. Pratica un foro al centro del timballo di circa 2-3 cm di diametro. Decora la superficie con striscioline della pasta eccedente e spennella con 1 tuorlo sbattuto con poco latte. Cuoci in forno a 180 gradi per 1 ora, alza la temperatura a 200 gradi e cuoci ancora per 15 minuti. Fai intiepidire e servi.
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