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Pasta e fagioli asciutta con pesto di lardo
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| Ingredienti 1 sp Aglio | |
| 250 g | Fagioli Borlotti In Scatola |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 320 g | Pasta Di Semola, (di Grano Duro) |
| 1 rm Rosmarino | |
| qb | Sale |
| 1 cu Prezzemolo | |
| 2 dl | Brodo Vegetale |
| 50 g | Lardo |
| qb | Pepe Nero |
| Preparazione | |
| 320 g | pasta mista |
| 250 g | fagioli borlotti lessati al naturale sgocciolati |
| 50 g | lardo |
| 1 rametto | rosmarino |
| 1 spicchio | aglio |
| 2 dl | brodo vegetale |
| 1 cucchiaio | prezzemolo tritato |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe nero | |
1) Preparate il pesto di lardo.
Sfogliate il rosmarino, spellate lo spicchio d'aglio, eliminate il germoglio interno e tritate gli ingredienti con il lardo, fino a ottenere un pesto fine ed omogeneo. Potete usare un coltello oppure, se l'avete, la classica mezzaluna.
2) Fate il soffritto.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete il pesto di lardo preparato, lasciatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, finche il lardo si sara completamente sciolto.
3) Unite i fagioli.
Mettete nella padella con il lardo sciolto i fagioli ben sgocciolati dal liquido di conservazione, mescolate, salate, pepate e bagnate con il brodo bollente. Lasciate sul fuoco, mescolando, finche il brodo si sara asciugato.
4) Cuocete la pasta.
Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua in un pentola. Aggiungete una manciata di sale grosso, attendete che riprenda l'ebollizione, buttatevi la pasta e portatela a cottura. Quando la pasta sara ancora molto al dente scolatela, versatela nella padella con i fagioli, cuocetela su fiamma vivace per 1 minuto. Regolate di sale e pepe, togliete la padella dal fuoco e completate con un filo di olio e il prezzemolo tritato.
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