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Spaghetti con cacio uova e pepe
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Spaghetti con cacio uova e pepe Ingredienti 4 cu Latte | |
350 g | Pasta Di Semola, (di Grano Duro) |
120 g | Pecorino |
2 cu Pepe Nero | |
qb | Sale |
2 n Tuorlo
Preparazione
1) Porta a ebollizione abbondante acqua, salata, immergi 350 g di spaghetti e lessali per 8 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, mantenendoli al dente.
2) Sbatti 2 tuorli in una ciotola con 4 cucchiai di latte fresco intero o 2 di panna fresca, 120 g di pecorino di media stagionatura grattugiato e 1 pizzico di sale. Mescola accuratamente.
3) Scola la pasta al dente, tenendo da parte 1 mestolino dell'acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola con il composto di uova e falla insaporire per qualche secondo fuori dal fuoco aggiungendo, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolando in continuazione, per rendere il condimento morbido e cremoso. Spolverizza la pasta con circa 2 cucchiai di pepe nero in grani appena macinato. Trasferisci la pasta in una ciotola e servila subito ben calda.
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