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Pintade à la broche sauce boursin aux poivres
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
1 | pintade,, (fermière de préférence), vidée et prête à cuire |
1,5 boursin au poivre | |
1 kg | pommes de terre tenant bien à la cuisson, de taille moyenne |
1 pot | crème fraîche |
persil plat émincé | |
sel |
Préparation :
Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, et disposez-les dans un plat allant au four.
Prenez 1 boursin, fourrez la pintade avec les 3/4 de ce fromage, enfilez la pintade sur la broche du four et étalez le reste du boursin sur la pintade en insistant sur les pattes et les ailes.
Placez le plat de pommes de terre dans le four avec 1/2 verre d'eau froide, salez très légèrement les pommes de terre, mettez la broche en place au dessus du plat de pommes de terre et laissez cuire au four à 210°C (2h30 pour une pintade de 2,8kg).
5 min avant la fin de la cuisson, faites fondre 1/2 boursin avec 2 c. à soupe de crème fraîche et tenez au chaud pendant la découpe de la volaille.
Placez la volaille découpée dans un plat de service chaud, entourée des pommes de terre, nappez d'un peu de sauce, et décorez avec du persil plat émincé.
Servez le reste de sauce en saucière.
Astuces
pour Pintade au boursin et au poivre à la broche
Servez ce plat très chaud, accompagné d'un vin rouge léger de Loire de préférence. On peut également ajouter un complément d'haricots vert en légumes.
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