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Linguine alla crema di pesce spada
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Linguine alla crema di pesce spada Ingredienti 3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
1 dl | Panna Liquida |
400 g | Pasta Di Semola |
300 g | Pesce Spada |
qb | Sale |
1 n Scalogno
3 cu Senape
.5 bi Vino Bianco
Preparazione
Spellate 1 trancio di pesce spada da 300 g e tagliatelo a dadini. Scaldate a fuoco lento 1 dl di panna, incorporate 3 cucchiai di senape e tenete in caldo. Tritate 1 scalogno e fatelo appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; unite il pesce e fatelo dorare 3 minuti a fuoco vivace. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete 5 minuti. Aggiungete la salsa di panna e fate ridurre altri 5 minuti; poi salate. Tenete da parte una dozzina di dadini di pesce e frullate il resto. Lessate 400 g di linguine in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con la salsina. Decorate con i dadini di pesce interi tenuti da parte, portate in tavola e servite subito.
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