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Minestra alla boscaiola
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Minestra alla boscaiola Ingredienti 1 sp Aglio | |
8 dl | Brodo Di Carne E Verdura |
1 n Carote | |
qb | Cerfoglio |
1 n Cipolla | |
300 g | Funghi Misti |
3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
150 g | Pasta All'uovo |
qb | Pepe |
qb | Sale |
1 n Sedano Coste | |
qb | Vino Bianco |
Preparazione | |
300 g | funghi freschi misti, (porcini, finferli e chiodini) |
150 g | pasta fresca all'uovo |
una | carota |
una | cipolla |
una costola di sedano | |
8 dl | brodo, (di carne o vegetale, come preferite) |
vino bianco secco | |
3 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
uno spicchio | aglio |
cerfoglio, (o prezzemolo) | |
sale | |
pepe |
1) Tagliate la sfoglia a larghe strisce e ricavatene dei piccoli rombi irregolari.
2) Pulite cipolla, carota e sedano, tagliateli a pezzi e tritateli grossolanamente. Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti pressappoco della stessa dimensione. Portate a ebollizione il brodo.
3) Mettete sul fuoco una casseruola con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato; quando l'aglio e dorato, aggiungete il trito di verdure e fatelo soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, finche sara appassito; alla fine eliminate l'aglio.
4) Unite i funghi, mescolate per qualche istante, bagnate con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.
5) Versate il brodo bollente (tenetene da parte un mestolo circa), portate tutto a ebollizione, regolate di sale, pepate e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete i maltagliati, mescolate e portate a cottura; se la minestra diventa troppo densa, unite anche il brodo tenuto da parte. Spegnete il fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto; suddividetela nei piatti, conditela con un filo di olio, profumatela con foglioline di cerfoglio e servite.
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