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Pasta ai quattro formaggi
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| Pasta ai quattro formaggi Ingredienti | |
| qb | Burro |
| 2 cu Crema Di Formaggio | |
| 60 g | Emmental |
| 60 g | Fontina |
| 60 g | Gorgonzola |
| 1 bi Latte | |
| qb | Noce Moscata |
| 60 g | Parmigiano |
| qb Pasta Di Semola | |
| qb | Pepe |
| 60 g | Ricotta Vaccina |
| qb | Sale |
Preparazione
1) Prepara gli ingredienti.
Taglia a dadini 60 g di fontina e 60 g di gorgonzola (meglio dolce). Grattugia 60 g di parmigiano reggiano o grana padano e 60 g di emmental. Versa un bicchiere di latte o panna fresca in una casseruola e scaldalo a fuoco basso.
2) Fai la salsa.
Versa nel latte caldo l'emmental grattugiato e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene gli ingredienti. Unisci anche la fontina, il gorgonzola e il parmigiano e mescola a fuoco molto basso, finche il composto risulterà cremoso.
3) Completa il condimento.
Metti 60 g di ricotta in una ciotola e stemperala con una forchetta. Aggiungi un paio di cucchiai di crema di formaggio, regola di sale e pepe e mescola bene il tutto. Aggiungi anche una grattugiata di noce moscata. Utilizza la crema di formaggi arricchita con una noce di burro per condire una pastasciutta cotta al dente (conchiglie, penne, spaghetti o maccheroni) e spolverizzala con una macinata di pepe nero.
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