| This recipe is liked by 0 person(s). |
Bignè con salsa ai gamberi
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Bignè con salsa ai gamberi Ingredienti | |
| 125 g | Farina |
| 250 g | Gambero |
| 1 n Limoni 3 cu Maionese | |
| qb | Sale |
| 5 n Uova 2 cu Yogurt Greco qb Erbe Aromatiche | |
| 120 g | Burro |
| Preparazione | |
| 125 g | farina |
| 120 g | burro |
| 5 | uova |
| un | limone |
| 250 g | gamberi sgusciati |
| 3 cucchiai | maionese |
| 2 cucchiai | yogurt greco |
| erbe aromatiche per guarnire (cerfoglio, cipollina, aneto) | |
| sale | |
1) Portate a ebollizione 2,5 dl d'acqua in un pentolino con il sale e 100 g di burro a pezzetti; togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando, cuocete l'impasto a fiamma bassa finche si stacca dalle pareti del recipiente e dal cucchiaio. Versate la pasta in una ciotola e lasciate raffreddare.
2) Incorporate le uova all'impasto freddo, uno alla volta, e lavorate energicamente l'impasto finche comincia a formare delle bollicine. Versate la pasta in una tasca di tela con la bocchetta liscia, chiudete la parte superiore in modo da fare scendere e comprimere l'impasto e togliere l'aria interna. Spremete l'impasto sulla placca del forno imburrata e formate tante palline grandi circa come una noce, distanziandole bene per non farle attaccare durante la cottura; cuocete i bigne in forno a 190? per 20 minuti o finche diventano gonfi e dorati.
3) Preparate la salsa. Lessate i gamberi per circa 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolateli, sgusciateli, lasciatene meta con la puntina della coda e teneteli da parte per la guarnizione. Frullate i gamberi rimanenti con la maionese, versate il composto in una ciotola, incorporate lo yogurt, regolate di sale e amalgamate gli ingredienti delicatamente con una spatola.
4) Incidete leggermente i bignè con un coltellino, riempiteli con la salsa ai gamberi e guarnite ognuno con foglioline di erbe aromatiche e i gamberi con la coda tenuti da parte.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe