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Bignè di patate
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Bignè di patate Ingredienti | |
qb | Burro |
1 kg | Patate |
qb | Sale |
150 g | Sedano Rapa |
200 g | Sugo Di Pomodoro |
1 n Tuorlo 1 n Uova Preparazione | |
un kg | patate |
burro | |
un | uovo |
un | tuorlo |
200 g | sugo di pomodoro pronto al basilico |
150 g | sedano rapa |
sale |
PREPARAZIONE
1) Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua fredda salata per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendole in una ciotola con 30 g di burro. Lasciate intiepidire e unite l'uovo sbattendo con la frusta.
2) Con la tasca da pasticcere montata con bocchetta a stella di 2 cm di diametro formate in una pirofila imburrata tanti bigne; spennellateli con il tuorlo battuto con 2 cucchiai di acqua fredda e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti finche saranno dorati.
3) Intanto scaldate il sugo. Lessate il sedano rapa, sbucciato e tagliato a dadini, per 10 minuti dall'ebollizione in acqua fredda salata; scolatelo e unitelo al sugo di pomodoro. Servite i bignè di patate accompagnati con la salsa al sedano calda.
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