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Linguine al pesto rosso
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| Linguine al pesto rosso Ingredienti 2 sp Aglio 40 fo Basilico Fresco | |
| 60 g | Grana |
| 1 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| qb | Peperoncino |
| 40 g | Pinoli |
| 150 g | Pomodori Secchi |
| qb | Prezzemolo |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 320 g | linguine |
| 150 g | pomodori essiccati sott'olio |
| - 2 grossi spicchi | aglio |
| 40 foglie | basilico |
| 60 g | grana grattugiato |
| 40 g | pinoli sgusciati |
| un ciuffo | prezzemolo |
| un dl | olio extravergine d'oliva |
| sale, | |
| peperoncino | |
1) Sgocciolate i pomodori secchi e metteteli nel mixer con l'aglio sbucciato, i pinoli, il grana, le foglie di basilico pulite, una decina di foglie di prezzemolo, poco sale e un peperoncino sbriciolato. Diluite con l'olio e frullate.
2) Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Conditele subito con il pesto di pomodori preparato, diluito con 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, mescolate bene e servite aggiungendo, se vi piace, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
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