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Tortano rustico imbottito
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Tortano rustico imbottito Ingredienti | |
60 g | Emmental |
75 g | Formaggio Cremoso |
25 g | Lievito Di Birra |
100 g | Olio Di Oliva Extravergine |
50 g | Parmigiano |
qb | Pepe |
60 g | Provolone |
100 g | Salame Nostrano |
qb | Sale |
100 g | Scamorza Affumicata |
300 g | Semola Di Grano Duro |
2 n Uova 1 ci Zucchero Preparazione | |
300 g | semola di grano duro |
100 g | olio extravergine di oliva |
25 g | lievito di birra |
50 g | parmigiano grattugiato |
60 g | Emmenthaler |
60 g | provolone |
100 g | scamorza affumicata |
100 g | salame nostrano |
2 | uova sode |
75 g | formaggio fresco cremoso |
1 cucchiaino | raso di zucchero |
sale | |
pepe |
Sbriciola il lievito in una ciotola, aggiungi meta dello zucchero e 1 dl di acqua tiepida. Metti meta della semola in una terrina, unisci sale, pepe, il restante zucchero, il lievito diluito e impasta per ottenere un composto morbido. Copri con della pellicola e fai lievitare 30 minuti. Aggiungi al composto la rimanente semola, quattro cucchiai di olio, il parmigiano e 1 dl di acqua tiepida, lavora l'impasto prima nella terrina e poi sulla spianatoia infarinata. Forma una palla, ungila di olio, mettila in una terrina, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'ora. Taglia a dadini il salame e i formaggi e a spicchi le uova sode; lavora la pasta schiacciandola con le nocche delle mani per far uscire l'aria, stendila in un rettangolo spesso 1 cm, mischia tutti i formaggi col salame, disponili sopra la pasta, aggiungi l'uovo e avvolgi la pasta su se stessa in modo da formare un rotolo. Sistema il rotolo in uno stampo rotondo con il foro centrale unto di olio, sigilla le estremita, pennella la superficie con olio e rimetti la preparazione a lievitare per due ore, coperta da un canovaccio poi cuoci il tortano a 180 gradi per circa un'ora. Fai raffreddare la preparazione e servila affettata.
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