This recipe is liked by 0 person(s). |
Cotechino al vino
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Cotechino al vino Ingredienti 3 me Brodo Di Carne Varia 1 n Cipolla | |
600 g | Cotechino |
3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
80 g | Prosciutto Crudo |
qb | Sale |
.5 l | Vino Rosso |
400 g | Vitello Polpa |
Preparazione 1 cotechino da 600 g | |
1 | cipolla |
400 g | vitello in una fetta unica |
80 g | prosciutto crudo affettato |
3 cucchiai | olio extravergine di oliva |
1/2 l | Lambrusco secco |
3 mestoli di brodo di carne | |
sale |
La ricetta in 5 mosse
1) Lasciate a bagno il cotechino per 30 minuti in acqua fredda, asciugatelo e bucatene la pelle con uno stecchino. Avvolgetelo in un telo A e trasferitelo in una pentola. Coprite con abbondante acqua fredda, portate a bollore, abbassate la fiamma, affinche l'acqua frema soltanto, e lessatelo per 1 ora. Scolatelo e spellatelo.
2) Stendete la fetta di vitello sul tagliere, spianatela leggermente con il batticarne e salatela, copritela con il prosciutto, adagiatevi il cotechino e arrotolatela B.
3) Legate la carne completamente con spago da cucina C in modo da chiudere anche le due estremita.
4) Fate appassire nell'olio extravergine la cipolla affettata finemente, unite la carne e fatela rosolare per qualche minuto a fiamma sostenuta.
5) Bagnate con il vino e il brodo leggermente salato e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Affettate il polpettone e servitelo caldissimo accompagnato dal sugo di cottura ristretto e abbastanza denso.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe