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Cestini di polenta
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Cestini di polenta Ingredienti 2 sp Aglio .5 bi Brandy | |
30 g | Burro |
.5 n Dadi Per Brodo | |
2 hg | Farina Gialla Tipo Fioretto |
4 cu Formaggio Gruyere | |
150 g | Funghi Champignon |
.5 bi Panna Da Cucina | |
qb | Pepe |
qb | Sale |
Preparazione | |
200 g | farina gialla |
150 g | champignons |
2 spicchi | aglio |
30 g | burro |
un bicchierino | brandy |
mezzo dado | |
mezzo bicchiere | panna |
4 cucchiai | Gruyere grattugiato |
sale | |
pepe |
COME SI PREPARA
Fate bollire mezzo litro di acqua, salatela e versatevi dentro a pioggia la farina, mescolando senza interruzione. Cuocete la polenta per 50 minuti, poi rovesciatela in una teglia umida in uno strato alto almeno 3 cm. Fatela raffreddare. Mondate i funghi, tagliateli a fettine e lavateli velocemente. Fateli saltare in una padella con il burro fuso e l'aglio dorato; spruzzateli di brandy che farete evaporare, poi cuoceteli per circa 10 minuti, insaporendoli con il dado sbriciolato e con una macinata di pepe. Cuocete ancora 10 minuti, a fuoco basso, poi aggiungete la panna e lasciate addensare il sugo. Con un bicchiere da acqua ricavate dalla polenta 4 dischi che scaverete nella parte centrale, in modo da formare dei cestini. Riempiteli con 11 sugo di funghi e cospargete ogni con un cucchiaio di Gruyere. Passate per un paio di minuti sotto il grill e servite caldo
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