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Cannelloni di polenta al ragù
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| Cannelloni di polenta al ragù Ingredienti | |
| qb | Burro |
| 1 n Carote 1 n Cipolla | |
| 250 g | Farina Di Mais |
| 3 dl | Latte |
| 500 g | Manzo Polpa |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 150 g | Pancetta Affumicata |
| Bacon, alternativamente | |
| 1 dl | Panna Fresca |
| qb | Parmigiano |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pomodori Pelati |
| qb | Rosmarino |
| qb | Sale |
| 1 n Sedano Coste .5 bi Vino Bianco Preparazione | |
| 250 g | farina di mais per polenta |
| 3 dl | latte |
| 150 g | pancetta affumicata a fettine |
| 500 g | polpa di manzo macinata, (possibilmente di un taglio della pancia) |
| 1 | carota |
| 1 costa di sedano | |
| 1 | cipolla |
| burro | |
| rosmarino | |
| 1 dl | panna fresca |
| 1/2 bicchiere | vino bianco |
| 400 g | pomodori pelati |
| parmigiano reggiano grattugiato | |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1 - Fai il ragu.
Lava, spunta e spella la carota; lava il sedano; spella e lava la cipolla. Trita le verdure e la pancetta affumicata al mixer e falle soffriggere dolcemente nella casseruola con 30 g di burro e un filo di olio per circa 20 minuti. Di tanto in tanto, bagna le verdure con 1 cucchiaiata di acqua o brodo vegetale caldo. Unisci la carne macinata e 1 rametto di rosmarino e rosola a fuoco vivace per circa 15 minuti. Bagna con il vino bianco e lascialo evaporare. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e aggiungi i pomodori pelati spezzettati. Cuoci il ragu a fuoco molto basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
2 - Prepara la polenta.
Nel frattempo, cuoci la polenta e trasferiscila su un foglio di carta da forno, coprila con un altro foglio di carta da forno e livellala con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e lasciala intiepidire.
3 - Completa e servi.
Elimina il foglio di carta da forno superiore. Taglia la polenta in quadrati di circa 10 cm di lato. Suddividi il ragu tiepido al centro dei quadrati di polenta e arrotolali, aiutandoti con la carta da forno, in modo da ottenere tanti cannelloni. Disponi i cannelloni in una pirofila unta con una noce di burro. Irrora la superficie dei cannelloni con la panna, ridotta della meta a fiamma bassa in un pentolino, e spolverizza con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato. Cuoci i cannelloni di polenta e ragu in forno gia a caldo a 180 gradi per 20-25 minuti e servi.
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