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Salsa verde rustica
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Salsa verde rustica Ingredienti per 6 persone: | |
Un mazzetto | prezzemolo ben lavato ed asciugato |
due | acciughe salate pulite, o quattro filetti d’acciuga sott’olio |
due spicchi d’aglio, | |
un etto | mollica di pane raffermo ammollata in mezzo bicchiere di aceto di vino bianco |
un bicchiere | olio extravergine di oliva possibilmente pugliese |
sale e pepe nero q b.
Preparazione:
Tritare in un frullatore o meglio amalgamare in un mortaio gli ingredienti solidi, aggiungendo olio e sale durante la preparazione fino ad ottenere la consistenza di una crema spalmabile.
Per una salsa più o meno densa ridurre od aumentare la quantità di olio e di aceto.
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