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Ketchup fatto in casa
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Ketchup fatto in casa | |
Ingredienti: | |
1 gambo | sedano |
1 | cipolla |
2 foglie | alloro |
1/2 chilo pomodori farina 00 | |
150g | zucchero |
4 | chiodi di garofano |
noce moscata | |
zenzero | |
coriandolo | |
sale | |
1/2 litro | aceto rosso |
Preparazione:
Sbollentare il gambo di sedano e la cipolla a pezzi con una foglia d'alloro, scolare le verdure quando sono tenere e, nella stessa acqua buttare i pomodori.
Scolarli dopo pochi minuti e passarli al passaverdure con la cipolla e il sedano.
Far intiepidire il sugo con una foglia d'alloro, unire 1 cucchiaio di farina e far inspessire a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, una grattata di noce moscata, un pizzicone di zenzero in polvere, qualche seme di coriandolo pestato e sale.
Mescolare, unire l'aceto e far inspessire sul fuoco, ma non troppo.
Far raffreddare. Si conserva in frigo per 1 settimana.
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