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Polpettone
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Polpettone | |
Ingredienti per 4 persone: gr. 500 di polpa di manzo macinata, gr. 100 di salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane imbevuta nel latte, | |
2 | uova intere |
parmigiano reggiano grattugiato | |
1 piccola | cipolla tritata |
gr. 70 di burro, | |
1 cucchiaio | olio d'oliva |
succo di limone | |
cannella in polvere | |
pangrattato | |
olio per friggere | |
sale | |
pepe |
Preparazione
In una capace terrina mettere la carne e la salsiccia, la mollica di pane ben strizzata dal latte, 1 uovo intero e 1 tuorlo, il parmigiano grattugiato e il succo di limone, la cannella il sale e il pepe.
Lavorare con le mani il tutto in modo da ottenere un impasto ben amalgamato e sodo. Dare alla carne la forma di un polpettone, passarlo nell'albume avanzato, precedentemente sbattuto, e poi nel pangrattato.
Mettere il polpettone in una padella a friggere nell'olio rigirandolo bene poi scolarlo. Rosolare la cipolla in una pirofila con burro e olio e quando ha preso colore disporvi il polpettone.
Metterlo a cuocere in forno a 220 gradi per 1/2 ora circa voltandolo di tanto in tanto.
Si può servire sia caldo che freddo.
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