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Ossibuchi
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ossobuco | |
| Ingredienti: | |
| ossi buchi | |
| sugo di pomodoro o conserva | |
| cipolla | |
| sedano | |
| carota | |
| burro | |
| sale | |
| pepe | |
| farina buccia di limone | |
| prezzemolo | |
Preparazione:
Mettetene al fuoco tanti pezzi quante sono le persone che dovranno mangiarlo, sopra a un battuto crudo e tritato di cipolla, sedano, carota e un pezzo di burro; conditelo con sale e pepe. Quando avrà preso sapore aggiungete un altro pezzetto di burro intriso nella farina per dargli colore e per legare il sugo e tiratelo a cottura con acqua e sugo di pomodoro o conserva. Il sugo passatelo, digrassatelo e rimesso al fuoco, dategli odore con buccia di limone tagliata a pezzettini, unendovi un pizzico di prezzemolo tritato prima di levarlo dal fuoco.
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