| This recipe is liked by 0 person(s). |
Caciucco alla Livornese
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Caciucco alla Livornese Ingredienti per 6 persone: gr. 500 di pesce misto da zuppa (scorfano, gallinella, cappone, triglia), gr. 500 di palombo fresco, gr. 500 di grongo, gr. 500 tra seppie e polpi, gr. 500 di frutti di mare (vongole), gr. 500 di crostacei (gamberoni, scampi, gamberi), | |
| 1 bicchiere | vino bianco |
| 1 dl. | olio d'oliva |
| 3 spicchi | aglio, salvia e peperoncino rosso, |
| gr. 500 di pomodori pelati o salsa di pomodoro, fette di pane abbrustolito, | |
| sale | |
Preparazione
Soffriggere in un capace tegame l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio, delle foglioline di salvia e il peperoncino rosso spezzettato. Poi mettere a cuocere il pesce, iniziando da quelli a più lunga cottura.
Quindi versare nel tegame i polpi e le seppie, tagliati a pezzi, bagnare con il vino bianco, farlo sfumare e aggiungere il pomodoro a pezzetti o la salsa di pomodoro.
Cuocere i polpi e le seppie per mezz'ora circa mescolando ogni tanto quindi proseguire la cottura versando dentro al tegame man mano i pezzi di palombo, di grongo e quelli di pesce da zuppa.
Poi mettere i gamberoni, gli scampi e i gamberi e portare tutto a cottura.
Alla fine si deve ottenere un brodetto piuttosto liquido.
Quando i polpi e le seppie sono diventati teneri, si versano nel tegame i frutti di mare con i gusci.
Quando i gusci si aprono, spegnere il fuoco.
Servire il Caciucco su un grande vassoio con le fette di pane abbrustolito strusciate con l'aglio.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe