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Polpi affogati
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| Polpi affogati Ingredienti per 6 persone: kg. 1,200 di polpi veraci, | |
| 2 spicchi | aglio |
| 1 bicchiere | olio extra vergine d'oliva |
| gr. 500 di pomodori pelati, | |
| prezzemolo tritato | |
| gr. 100 di olive nere di Gaeta denocciolate, | |
| capperi dissalati e lavati | |
| sale | |
| pepe | |
Preparazione
Pulire i polpi della sacca interna e del becco, lavarli e metterli in una pentola di coccio con tutto l'olio, i pomodori pelati spezzettati, gli spicchi d'aglio schiacciati, un po' di sale e il pepe. Incoperchiare e cuocere a fuoco basso fino a quando i polpi saranno teneri ed il sugo si sarà addensato.
A mezza cottura aggiungere i capperi e le olive mentre aggiungere il prezzemolo solo al termine della cottura.
Servire i polpi nel loro sugo accompagnandoli con crostini di pane abbrustolito e soffregato d'aglio.
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