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Tagliatelle con le rigaglie
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| Tagliatelle con le rigaglie Ingredienti (per 6 persone): | |
| 600 gr. | tagliatelle fresche |
| mezza | cipolla |
| 200 gr. | rigaglie di pollo |
| 50 gr. | pancetta |
| 400 gr | polpa di pomodoro |
| 50 gr. | burro |
| mezzo bicchiere | marsala secco |
| parmigiano grattugiato | |
sale q,b.
Preparazione:
Fate rosolare la pancetta a dadini e la cipolla tritata nel burro, unite le rigaglie pulite e tagliate a pezzetti, insaporite con sale e pepe, bagnate col marsala o con del vino bianco secco.Quandio sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere 15 o 20 minuti. Cuocete intanto, le tagliatelle al dente, scolatele e conditele subito con le rigaglie e con il sugo caldo. Una grattata di parmigiano o pecorino, mescolate e servite subito.
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