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Crocchette di patate e carciofi
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Crocchette di patate e carciofi Ingredienti 4 n Carciofo 4 cu Farina | |
60 g | Grana |
qb Olio Di Semi Di Arachidi 4 ft Pancarre' | |
400 g | Patate |
qb | Pepe |
qb | Sale |
2 cu Sesamo 3 n Uova Preparazione | |
400 g | patate a pasta bianca |
4 | carciofi |
3 | uova |
60 g | grana grattugiato |
4 fette | pancarre |
2 cucchiai | semi di sesamo |
abbondante olio per friggere | |
3-4 cucchiai | farina |
sale | |
pepe |
1) Cuocete le patate a vapore, con la buccia, per 30-40 minuti, secondo le dimensioni. Pulite i carciofi mantenendo solo il cuore interno; tagliateli a spicchi, cuocete anche questi a vapore per 15-20 minuti e passateli al mixer.
2) Sbucciate le patate e schiacciatele nello schiacciapatate, unite il passato di carciofi, il parmigiano, un uovo intero e un tuorlo; salate, pepate e mescolate bene: se il composto risulta troppo morbido, incorporatevi poca farina.
3) Prendete un po' di composto alla volta e, con le mani infarinate, formate delle crocchette di forma allungata, che sistemerete su un largo piatto.
4) Passate al mixer il pancarre e mescolatevi i semi di sesamo. Sbattete in un piatto l'uovo intero e l'albume rimasti con un pizzico di sale. Passate le crocchette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pane al sesamo. Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele dorate, appoggiatele su carta assorbente da cucina e servitele subito.
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