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Spiedini mediterranei
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| Spiedini mediterranei Ingredienti | |
| qb | Basilico Fresco |
| qb Limone Succo Fresco | |
| 250 g | Maiale Polpa |
| 4 cu Olio Di Oliva 1 cu Pasta Di Acciughe | |
| qb | Pepe |
| qb | Peperoncino In Polvere |
| qb | Pomodori Ciliegia |
| qb | Prezzemolo |
| 120 g | Ricotta Vaccina |
| qb | Sale |
| .5 n Scalogno 1 n Uova | |
| 250 g | Vitello Polpa |
Preparazione
Amalgama 250 g di polpa di vitello e 250 g di polpa di maiale o agnello macinate con 120 g di ricotta, 1/2 scalogno
e 1 ciuffo di prezzemolo tritati, 1 uovo, qualche foglia di basilico spezzettata, sale e peperoncino in polvere. Forma
delle polpettine, infarinale e friggile in abbondante olio di oliva ben caldo. Sgocciolale su carta da cucina, falle
intiepidire e infilzale su spiedini, alternandole con pomodorini e foglie di basilico o di insalata. Mescola in un
vasetto 4 cucchiai di olio con 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di pasta di acciughe e un pizzico di pepe.
Metti il coperchio e scuoti il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Servila con gli spiedini.
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