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Cotolette d'abbacchio fritte panate
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| Cotolette d'abbacchio impanate Ingredienti | |
| 800 g | Agnello o abbacchio Costolette |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 80 g | Pane Grattugiato |
| qb | Sale |
| 2 n Uova Preparazione | |
| 800 g | costolette di agnello |
| 2 | uova |
| 80 g | pangrattato |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale | |
1) Eliminate con la punta di un coltello l'eventuale fascia di grasso che circonda le costolette. Sbattete in un piatto fondo le uova.
2) Passate le costolette prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in un'ampia padella e friggetevi le costolette, poche per volta, 3 minuti circa per parte.
3) Sgocciolatele, mettetele su un foglio di carta assorbente, da cucina, per eliminare l'unto in eccesso e salatele. Servitele eventualmente decorate con spicchi di limone. Se vi piace, accompagnatele, come vuole la tradizione, con carciofi fritti.
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