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Uova fritte farcite
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Source:
| Uova fritte farcite Ingredienti | |
| qb | Burro |
| qb Farina | |
| qb | Limoni |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Pane Grattugiato |
| qb | Pepe |
| qb | Prezzemolo |
| 100 g | Ricotta Vaccina |
| qb | Sale |
| 5 n Uova Preparazione | |
| 100 g | ricotta |
| burro | |
| 5 | uova |
| pangrattato | |
| farina | |
| olio | |
| limone | |
| prezzemolo | |
| sale | |
| pepe | |
PREPARAZIONE
1) Rassodate 4 uova in acqua bollente per 8 minuti, poi raffreddatele sotto l ' acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a meta nel senso della lunghezza. Estraete da ogni mezzo uovo il tuorlo e passatelo al setaccio a maglie fitte insieme con la ricotta. Raccogliete il passato in una ciotola e aggiungetevi 10 g di burro fuso; salate e pepate. Lavorate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, con il quale riempirete i mezzi albumi sodi, in modo che l'uovo sembri ancora intero.
2) Sbattete in un piatto fondo l'uovo rimasto. Passate le uova prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
3) Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi le uova finche risulteranno tutte ben dorate. Disponetele in un piatto da portata e guarnite, a piacere, con fettine di limone e con foglioline di prezzemolo.
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