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Crocchette insolite
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| Crocchette insolite Ingredienti 4 n Acciughe O Alici qb Farina | |
| 30 g | Grana |
| qb | Noce Moscata |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Olio Per Friggere |
| qb | Pane Grattugiato |
| 11 kg | Patate |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 3 n Tuorlo Preparazione | |
| un kg | patate |
| 3 | tuorli |
| pangrattato | |
| noce moscata | |
| 4 filetti | acciuga |
| 30 g | grana grattugiato |
| olio per friggere | |
| farina, | |
| olio | |
| sale | |
| pepe | |
Lavate le patate, quindi fatele lessare per circa 35- 40 minuti. Pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il pure in una casseruola. Unitevi un cucchiaio di olio e fate asciugare il composto su fuoco basso. Fate intiepidire e unite, uno per volta, 2 tuorli e il grana. Salate, pepate, aromatizzate con una grattata di noce moscata e fate raffreddare. Prelevate un quarto del composto e con le mani formate un rotolo di circa 3 cm di diametro, che toglierete in 4 parti. Con un dito praticate in ogni crocchetta un incavo, nel quale collocherete un pezzetto di acciuga. Richiudete la crocchetta e ripetete le stesse operazioni con il composto rimasto. Passate le crocchette nell'uovo rimasto sbattuto leggermente e salato, poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo. Mettetele a perdere l'unto su carta assorbente e servite.
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