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Supplì a sorpresa
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| Supplì a sorpresa Ingredienti | |
| 1 l | Brodo Vegetale |
| qb | Burro |
| .5 n Cipolla | |
| 100 g | Grana |
| 1 n Mozzarella | |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Pane Grattugiato |
| qb | Passata Di Pomodoro |
| qb | Pepe |
| 1.5 hg | Pollo Rigaglie |
| 2.5 hg | Riso |
| qb | Sale |
| 2 n Uova .5 bi Vino Bianco Preparazione | |
| 250 g | riso |
| mezza | cipolla |
| mezzo bicchiere | vino bianco secco |
| burro | |
| un litro | brodo vegetale |
| 150 g | rigaglie di pollo |
| passato di pomodoro | |
| 2 | uova |
| 100 g | grana grattugiato |
| una | mozzarella |
| pane grattato | |
| olio | |
| sale | |
| pepe | |
COME SI PREPARA
1) Affettate la cipolla sbucciata e fatela appassire in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Unite le rigaglie di pollo lavate, pulite e tritate e 2 cucchiai di passato di pomodoro: fate cuocere per 5 minuti, su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Dopodiche unite il riso, fatelo tostare, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Continuate la cottura del riso per circa 15 minuti, unendo via via mestoli di brodo caldo. A fine cottura il risotto dovra restare ben asciutto. Regolate di sale, pepate e trasferite il risotto in una terrina.
3) Lasciatelo raffreddare, poi aggiungetevi un uovo e il grana; mescolate e fate riposare per qualche minuto.
4) Preparate con il composto delle grosse polpette, inserite ali interno un pezzetto di mozzarella e richiudetele bene
5) Passate le polpette nell'uovo rimasto sbattuto, poi nel pane grattato e friggetele in olio ben caldo per 7-8 minuti. Mettete i suppli a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi.
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