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Arancine di riso con la salsiccia
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Arancine di riso con la salsiccia Ingredienti qb Olio Di Semi Di Arachidi | |
100 g | Pane Grattugiato |
100 g | Parmigiano |
qb | Pepe |
260 g | Riso |
qb | Sale |
100 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
2 n Tuorlo Preparazione | |
700 g | risotto pronto, (260 g circa crudo) - |
100 g | salsiccia |
2 | tuorli |
100 g | parmigiano grattugiato |
100 g | pangrattato |
olio di semi di arachide | |
sale | |
pepe |
1) Mettete il risotto caldo in una terrina, unitevi 2 tuorli e il parmigiano, regolate di sale, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno; spellate la salsiccia e tagliatela a pezzetti di circa 2 cm.
2) Con le mani inumidite, formate con il composto delle pallottole tondeggianti piuttosto grosse (6-7 cm di diametro), scavatele un po' all'interno con le dita o con l'aiuto di un cucchiaino, farcitele con pezzetti di salsiccia e richiudete bene il foro con altro riso. Fate raffreddare gli arancini e passateli prima nelle uova sbattute con sale e pepe, poi nel pangrattato.
3) Friggete gli arancini in abbondante olio ben caldo finche prendono un bel colore dorato. Scolateli con un mestolo forato, appoggiateli su carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso, quindi serviteli ancora caldissimi.
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