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Zeppole di San Giuseppe alla napoletana
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| Zeppole di San Giuseppe alla napoletana Ingredienti | |
| 30 g | Burro |
| qb Ciliegie Candite | |
| 2 dl | Crema Per Pasticceria |
| 250 g | Farina |
| 10 g | Lievito Di Birra |
| 1 n Limoni qb Olio Di Semi Di Arachidi | |
| 1.2 dl | Panna Fresca |
| 1 n Uova | |
| 60 g | Zucchero |
| qb | Zucchero A Velo |
| Preparazione | |
| 250 g | farina 00 |
| 1 | uovo |
| 60 g | zucchero |
| 30 g | burro |
| 1 | limone non trattato |
| 10 g | lievito di birra |
| 2 dl | crema pasticcera |
| 1/2 dl | panna fresca |
| ciliegine candite per guarnire olio di semi di arachidi | |
| zucchero a velo | |
1 - Prepara l'impasto.
Setaccia la farina su un piano di lavoro e forma una fontana. Stempera il lievito in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua tiepida e versalo al centro. Comincia a impastare, unendo ancora, poco per volta, circa 1,5 dl di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero. Lavora bene la pasta, forma una palla, deponila in una ciotola, copri con un telo e metti a lievitare per 1 ora in luogo tiepido. Riprendi a impastare, incorpora lo zucchero rimasto, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e il burro ammorbidito, poi lascia lievitare per 15 minuti.
2 - Friggi le ciambelline.
Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Ritaglia un quadrato di carta da forno di circa 10 cm di lato e formaci sopra una ciambellina con l'impasto. Immergi tutto nell'olio bollente, sfila la carta quando la zeppola si sara gonfiata, poi girala e cuocila, finche sara dorata. Procedi allo stesso modo, per cucinare tutte le zeppole.
3 - Farciscile e decorale.
Sgocciola le ciambelline e deponile su un foglio di carta assorbente da cucina. Procedi allo stesso modo con il resto dell'impasto. Taglia le zeppole in senso orizzontale e farciscile con un po' di crema pasticcera. Monta la panna, guarnisci il centro di ciascuna ciambella, poi decora con una ciliegina. Servile spolverizzate con zucchero a velo.
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