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Arancine di riso
Nb persons: 0
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Preparation time:
Total time:
Source:
Arancine di riso Ingredienti | |
1.5 l | Brodo Di Carne Varia |
60 g | Burro |
1 n Cipolla | |
100 g | Farina |
50 g | Grana |
100 g | Manzo Tritato |
qb Olio Di Semi Di Arachidi | |
qb | Pane Grattugiato |
qb | Pepe |
100 g | Piselli Freschi |
50 g | Pomodoro Concentrato, (sostanza Secca 18%) |
300 g | Riso |
qb | Sale |
100 g | Verdure Per Soffritto |
qb | Vino Bianco |
Preparazione | |
300 g | riso Roma |
50 g | grana padano grattugiato |
100 g | piselli, (anche surgelati) - |
100 g | carne di manzo tritata |
50 g | concentrato di pomodoro |
100 g | verdure miste surgelate per soffritto |
vino bianco secco | |
una piccola | cipolla |
pangrattato | |
60 g | burro |
1,5 litri | brodo |
olio di semi di arachide | |
100 g | farina |
sale | |
pepe |
1) Fate stufare in un tegame con 30 g di burro le verdure per soffritto, unitevi la carne tritata, salate,pepate, bagnate con un paio di mestoli di acqua calda e cuocete per una decina di minuti; aggiungete il concentrato diluito in poca acqua e continuate la cottura per circa 30 minuti; completate con i piselli e proseguite la cottura per 10 minuti: dovrete ottenere un ragù ristretto.
2) Fate soffriggere la cipolla affettata in una casseruola con il restante burro, tostatevi il riso, sfumatelo con il vino, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente, mescolate e portatelo a cottura aggiungendo man mano altro brodo: il riso dovra risultare al dente. Unitevi il grana, mescolate e lasciatelo raffreddare.
3) Prendete un po' di riso nel cavo della mano, mettete nel centro una cucchiaiata di ragù e chiudete l'arancina con altro riso. Procedete cosi fino a confezionare 8 arancine.
4) Diluite la farina con 1,5 dl circa di acqua, spennellate le arancine con questo composto e passatele nel pangrattato; friggetele in abbondante olio ben caldo finche saranno dorate. Servitele subito.
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