This recipe is liked by 0 person(s). |
Crema fritta tradizionale
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Crema fritta tradizionale Ingredienti | |
120 g | Farina |
.5 l | Latte |
Limone Scorza qb Olio Di Semi Di Arachidi | |
qb | Pane Grattugiato |
5 n Uova | |
Vaniglia In Stecca | |
100 g | Zucchero |
qb | Zucchero A Velo |
Preparazione | |
120 g | farina 00 |
quella per infarinare | |
1/2 litro | latte fresco |
5 | uova medie |
100 g | zucchero |
1 baccello | vaniglia |
pangrattato | |
olio di semi di arachidi per friggere la scorza di 1 limone non trattato | |
zucchero a velo |
1 - Prepara la crema.
Sguscia 3 uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci la farina setacciata e amalgama gli ingredienti. Metti il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza, e la scorza di limone e cuoci a fuoco dolce, portandolo al limite dell'ebollizione. Elimina la vaniglia e la scorza e versa il latte a filo nella casseruola con il composto. Cuoci la crema a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando.
2 - Ricava le losanghe.
Disponi un foglio di carta da forno bagnato e strizzato in una teglia rettangolare (di circa 25 X 29 cm). Versaci sopra la crema preparata e stendila con una spatola, in modo da ottenere uno strato uniforme di 2 cm scarsi di spessore. Trasferisci la teglia in frigorifero e lascia rassodare bene la crema per circa 4 ore. Tirala fuori dal frigorifero e, aiutandoti con un coltello, tagliala in losanghe regolari di circa 4 X 5 cm di lato, sciacquando di volta in volta il coltello in acqua fredda.
3 - Friggi.
Sguscia le 2 uova rimaste in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta. Disponi la farina per infarinare e il pangrattato in 2 piatti diversi. Infarina i rombi, poi passali nelle uova e, infine, nel pangrattato. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella per friggere o in una friggitrice e, quando sara ben caldo, friggi le losanghe, finche risulteranno dorate e croccanti. Sgocciolale, asciugali su carta assorbente da cucina e tienile in caldo. Spolverizzale con zucchero a velo e servile calde, ma non bollenti.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe