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Arancine di riso ai formaggi
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Arancine di riso ai formaggi Ingredienti | |
50 g | Caciocavallo |
qb Farina | |
qb | Olio Per Friggere |
qb | Pane Grattugiato |
qb | Pepe |
150 g | Primosale |
250 g | Ricotta Vaccina |
400 g | Riso |
qb | Sale |
5 n Uova Preparazione | |
400 g | riso |
250 g | ricotta |
150 g | tuma o di primo sale |
50 g | caciocavallo grattugiato |
5 | uova |
farina - | |
pangrattato | |
olio per friggere | |
sale | |
pepe |
1) Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con il caciocavallo, la ricotta setacciata e una macinata di pepe. Lasciate intiepidire, unite 2 uova sbattute con il sale e fate raffreddare bene.
2) Tagliate la tuma (o il primo sale) a dadini. Prelevate un cucchiaio di riso alla volta, schiacciatelo nel palmo della mano, unite qualche dadino di tuma e coprite con un altro cucchiaio di riso. Modellate le arancine, infarinatele e passatele prima nelle rimanenti uova sbattute e poi nel pangrattato.
3) Friggete le arancine in abbondante olio caldo e cuocetele fino a quando saranno dorate uniformemente. Scolatele, fatele sgocciolare sulla carta assorbente e servitele subito.
Il vigore del Regaleali Rosato si accosta alla stratificata densita delle arancine, mettendo in luce la varieta dei formaggi.
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