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Tagliatelle al forno con il prosciutto
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| Tagliatelle al forno con il prosciutto Ingredienti 1 cu Farina 4 cu Grana | |
| 2.5 dl | Latte |
| qb | Noce Moscata |
| 400 g | Pasta All'uovo |
| 100 g | Prosciutto Cotto |
| 100 g | Prosciutto Crudo |
| qb | Sale |
| 80 g | Burro |
| Preparazione | |
| 400 g | tagliatelle fresche all'uovo |
| 2,5 dl | latte |
| 100 g | prosciutto crudo in una sola fetta |
| 100 g | prosciutto cotto in una sola fetta |
| un cucchiaio | farina |
| 4 cucchiai | grana grattugiato |
| 80 g | burro |
| noce moscata | |
| sale | |
1) Sciogliete 40 g di burro in una casseruola, quindi incorporatevi, mescolando con un cucchiaio di legno, la farina e poco alla volta diluite con il latte caldo. Cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare fino a ottenere una salsa fluida (se occorre aggiungete ancora del latte caldo). Fuori dal fuoco incorporate 2 cucchiai di grana, una grattatina di noce moscata e una presa di sale.
2) Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, rovesciatele in una pirofila imburrata e versatevi sopra la salsa.
3) Rosolate il prosciutto cotto e quello crudo tagliati a dadini in un padellino con 10 g di burro, poi aggiungeteli alla pasta e mescolate il tutto. Cospargete con il grana rimasto e distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro; mettete in forno gia caldo a 200 gradi e fate gratinare per 5-10 minuti.
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