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Tortano 2
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Total time:
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Ingredienti | |
70 g | Crescenza |
300 g | Farina |
25 g | Lievito Di Birra |
50 g | Parmigiano |
qb | Pepe Nero In Grani |
100 g | Provola Affumicata |
60 g | Provoloncino Dolce |
60 g | Provolone |
100 g | Salame |
qb | Sale |
100 g | Strutto O Sugna |
2 n Uova 1 ci Zucchero Preparazione | |
60 g | provola dolce |
60 g | provolone |
100 g | provola affumicata |
70 g | crescenza |
2 | uova sode |
100 g | salame napoletano |
Per la pasta | |
300 g | farina |
25 g | lievito di birra liofilizzato |
100 g | strutto |
50 g | parmigiano grattugiato |
1 cucchiaino | raso di zucchero |
pepe nero in grani | |
sale |
La ricetta in 5 mosse
1) Setacciate la farina con il sale e lo zucchero, quindi impastatela con il parmigiano, lo strutto (lasciatene da parte una noce per ungere lo stampo), una generosa macinata di pepe, il lievito e 1/2 bicchiere di acqua tiepida. Lavorate l'impasto a lungo e vigorosamente fino a quando si stacca dalla spianatoia e dalle mani.
2) Mettete la pasta in una ciotola, copritela e fatela lievitare fino a quando il volume sara raddoppiato: ci vorranno 2 ore. Tagliate, nel frattempo, a dadini tutti i formaggi e il salame, poi riuniteli in una ciotola. Dividete le uova sode in spicchi sottili.
3) Stendete la pasta lievitata in una sfoglia alta circa 1 cm. Distribuitevi sopra i formaggi e il salame a dadini; aggiungete poi gli spicchi di uova sode, disponendoli in maniera regolare e lasciando libero un bordo di 2-3 cm. Arrotolate la sfoglia farcita, cercando di stringerla il piu possibile e sigillando bene le estremita.
4) Ungete con lo strutto rimasto uno stampo con il buco centrale del diametro di 24 cm e trasferiteci la ciambella.
5) Coprite lo stampo e lasciatelo lievitare ancora per 2 ore. Fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti, lasciate intiepidire e servite. Il "tortano" e ottimo da consumare anche il giorno dopo.
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