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Frittata di spaghetti ripiena
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| Frittata di spaghetti ripiena Ingredienti 1 sp Aglio 3 rm Basilico Fresco | |
| 200 g | Mozzarella |
| 5 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 20 g | Parmigiano |
| 300 g | Pasta Di Semola |
| 20 g | Pecorino |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pomodoro Polpa |
| 2 rm Prezzemolo | |
| qb | Sale |
| 100 g | Salsiccia Piccante |
| 4 n Uova Preparazione | |
| 300 g | spaghetti |
| 400 g | polpa di pomodoro |
| 4 | uova |
| 200 g | mozzarella |
| 2-3 rametti | basilico |
| 2 rametti | prezzemolo |
| 100 g | salsiccia napoletana piccante |
| 20 g | parmigiano |
| 20 g | pecorino grattugiati |
| uno spicchio | aglio |
| 5 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
| pepe | |
1) Sbucciate l'aglio e fatelo leggermente dorare in un tegame con 3 cucchiai di olio; unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa; quindi profumate con le foglie di basilico spezzettate.
2) Tagliate la mozzarella a fettine, mettetela in uno scolapasta, salatela e lasciatela sgocciolare per 30 minuti. Spellate la salsiccia napoletana e tagliatela a fettine. Mettete a cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
3) Intanto, sgusciate le uova in una ciotola, unite il prezzemolo pulito e tritato, meta parmigiano e pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattete tutto con una forchetta finché avrete un composto omogeneo.
4) Scolate gli spaghetti piuttosto al dente, passateli velocemente in acqua fredda, sgocciolateli bene e conditeli subito con il sugo di pomodoro e il composto di uova.
5) Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una larga padella antiaderente, unite meta del composto di spaghetti, su questi distribuite il salame, la mozzarella e i rimanenti formaggi grattugiati; completate con il composto restante, coprite e cuocete la frittata a fuoco basso per 5-6 minuti o finche la parte inferiore si sara rassodata e si sara formata una crosticina dorata; giratela, aiutandovi con il coperchio o un piatto, e cuocetela per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Servitela calda o fredda.
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