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Minestra allo zafferano
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INGREDIENTI | |
Olio | |
- Misto Per Soffritto Qb | |
Brodo Di Carne Qb | |
- Pasta Ave Maria Qb | |
Vino Bianco Qb | |
5 Bustine | Zafferano |
- Latte Qb | |
Panna Fresca Qb | |
- 1 Midollo | |
Burro | |
Parmigiano |
PREPARAZIONE
Frullare il soffritto e rosolarlo bene con l’olio. Aggiungere il brodo e unire la pasta, quindi farla tostare come se fosse un risotto. Sfumare con il vino e continuare la cottura aggiungendo il brodo. Stemperare lo zafferano con un po’ di brodo e aggiungere un po’ di latte. Intanto scottare il midollo in una padella caldissima, mantecare la pasta con il burro e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano e impiattare, completando con il midollo.
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