This recipe is liked by 0 person(s). |
Tourtière du Lac St-Jean
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients | |
Boeuf en cubes,, (300 g) | |
Porc en cubes,, (200 g) | |
Poitrines de poulet,, (200 g) | |
Pommes de terre, en cubes,, (4 t) | |
Oignon haché,, (1 t) | |
Sel et poivre (1 c. à thé chacun) Bouillon de poulet ou boeuf (ou les deux mélangés; environ 2 1/3 t) | |
Pâte brisée | |
Farine à pâtisserie (2 t) Farine tout usage (2 t) | |
Sel,, (1/2 c. à thé) | |
Graisse végétale,, (1 2/3 t) | |
Oeuf,, (1) | |
Vinaigre,, (1 c. à thé) | |
Eau froide,, (1 t) |
Préparation de la pâte brisée
- Tamiser ensemble les deux farines et le sel.
- Mélanger la farine avec la graisse.
- Mélanger l'oeuf et le vinaigre avec l'eau.
- Faire une fontaine au centre du mélange et y verser le
Iiquide.
- Faire la détrempe en mélangeant délicatement le liquide et la farine. Ne pas trop mélanger.
- Former une boule et la recouvrir d'un linge humide.
- Laisser reposer au frigo durant la nuit avant de l'étendre.
Note: cette pâte peut se conserver pendant 8 jours au frigo à couvert ou 6 mois au congélateur s'il en reste.
- Mélanger les viandes avec les pommes de terre, l'oignon et les assaisonnements dans un grand bol.
- Ajouter le bouillon et refrigérer 1 heure si désiré.
- Foncer un plat assez profond d'une abaisse de pâte brisée.
- Verser le mélange des viandes et couvrir d'une autre abaisse.
- Faire des incisions à la surface.
- Cuire au four à 375 °F pendant 1 heure, puis continuer la cuisson à 250 °F pendant au moins 6 à 7 heures.
- Rajouter du bouillon par les incisions dans la pâte si nécessaire. L'important c'est qu'il ne faut pas que ça sèche.
- Mettre un couvercle ou du papier d'aluminium durant la cuisson lente et l'enlever 1 heure avant de servir.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe