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BRETZELS
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| BLOG SIROP GRENADINE Ingrédients : | |
| 325g | farine |
| 1 càc | sel |
| 1/2 càc | sucre |
| 20g | levure fraiche |
| 80mL | eau tiède |
| 30g | beurre mou |
| 100mL | lait tiède |
1 jaune pour la dorure
Garniture à parsemer (cumin, sucre en gros grains, gros sel, sésame, pavot...)
Préparation :
Dans un bol, émietter la levure puis verser l'eau tiède dessus. Fouetter jusqu'à dissolution de la levure puis couvrir d'un torchon et réserver.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger puis creuser un puit. Y verser le beurre coupé en dés puis le lait et la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois les ingrédients bien amalgamés, faire une boule de pâte à la main et pétrir pendant 5min.
Une fois la pâte bien souple, la mettre dans un saladier huilé, couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Dégazer doucement la pâte du plat de la main. La séparer en 4 pâtons de taille égale. Rouler les pâtons en long boudins, ce n'est pas facile, la pâte se rétracte. Puis la laisser reposer quelques minutes, cela évitera qu'elle se déchire.
Faire un noeud avec le boudin puis les oser sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
Mettre une casserole d'eau à bouillir. Une fois l'eau bouillante, pocher, un à un, les pretzels dans l'eau pendant 30sec. Les redisposer sur la plaque puis étaler à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf sur les noeuds et parsemer de garniture de votre choix.
Enfourner pour 15min.
Bon appétit !
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