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FARFALLE AL FORNO CON PORRI E SPECK
Nb persons: 4
| 400 g | farfalle all'uovo, secche |
| 2 medi | porri, a rondelle (solo parte bianca) |
| 150 g | speck, in una fetta sola |
| 4 | uova |
| 4 cucchiai | panna da cucina |
| 80 g | burro |
| 50 g | parmigiano, grattato |
| pangrattato | |
| noce moscata | |
| 2 cucchiai | semi di papavero |
| sale | |
| pepe |
Tagliare a listarelle lo speck e rosolatelo con 40 g di burro e i porri
affettati sottili.
Lessate la pasta molto al dente e fermate la cottura passandola velocemente
sotto l'acqua fredda. Scolatela di nuovo e conditela subito con il
soffritto.
Intanto sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con la panna e 30 g di
parmigiano, un cucchiaio di semi di papavero, la noce moscata, il sale e il
pepe.
Imburrate una pirofila e spolveratela con il pane grattato. Versate il
composto di uova sulla pasta, mescolatela bene e poi trasferitela nella
pirofila.
Distribuite sulla superficie il parmigiano restante, un pò di pangrattato
un'altro cucchiaio di semi di papavero e qualche fiocchetto di burro.
Mettete la pirofila in forno caldo a 220° e cuocete per circa 20 minuti.
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