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Pennes de blé entier, asperges et chorizo
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pennes de blé entier, asperges et chorizo Pennes de blé entier, asperges et chorizo Cuisson: 20 min | |
| 375 g (3/4 lb) | pennes de blé entier |
| 170 g (6 oz) | saucisse chorizo, tranchée (douce ou piquante) |
| - 1 échalote française, émincée - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive - 454 g (1 lb) d’asperges parées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) | |
| 250 ml (1 tasse) | bouillon de poulet |
| - 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et tranchées finement | |
| 60 ml (1/4 tasse) | noix de Grenoble concassées, grillées |
| 125 ml (1/2 tasse) | fromage parmigiano reggiano râpé |
- Sel et poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
2. Dans la même casserole ou une grande poêle, dorer la saucisse et l’échalote dans l’huile. Ajouter les asperges, le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
3. Ajouter les tomates, les pâtes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Saler et poivrer. Verser dans un plat de service. Parsemer de noix et de fromage.
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