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Cheesecake sin coccion
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INGREDIENTES (Para un molde de 20cm si se quiere hacer la torta bien alta, utilizar el doble de ingredientes para hacer la crema)
Queso mascarpone 250 g
Queso crema 320 g
Crema 150 cc
Azúcar impalpable 150 g
Jugo de 1 limón
Ralladura de limón 1
Gelatina sin sabor 7 g
Galletas dulces 300 g
Manteca fundida 80 g
Gel de brillo sabor frutilla 150 g
PROCEDIMIENTO
Crema:
Mezclar e integrar el queso crema junto con el mascarpone, adicionar la crema batida a ½ punto y lograr una crema homogénea.
Integrar el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón. Finalmente, agregar la gelatina hidratada y disuelta en fuego/microondas
Base:
Procesar las galletas dulces junto con la manteca fundida.
Verter esta mezcla en una cintura de 20 cm de diámetro, hacer presión con una cuchara para tapizar el fondo del molde, llevar a frío por 30 min.
Armado:
Colocar sobre la base de galletas la crema de cheese cake de limón.
Llevar a frío por 4 hs. Colocar el brillo sabor frutilla para darle un acabado final.
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