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Crema di cavolo rosso e riso con sesamo.
Nb persons: 4
Yield: medie
Preparation time: 10 minuti
Total time: 20 minuti
Source: Cucina Naturale di ottobre 2011
| 1/4 | Cavolo Cappuccio rosso |
| 1/2 | cipolla rossa |
| 200 ml | latte di riso senza zuccheri aggiunti |
| 3 cucchiai | olio EVO |
| una presa | sale |
| 2 cucchiai | sesamo bianco |
Pulire la cipolla e tagliarla a a quadrotti, quindi versarla nel boccale e sminuzzare Vel.7 per pochi secondi. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio. Impostare 100 °C Vel.1 per 3'. Levare la foglia più esterna del cavolo e tagliarlo a striscioline, quindi aggiungerlo alla cipolla, salre e stufare per 10' Vel.1 100°C (aggiungere poca acqua). Aggiungere, non appena il cavolo sarà appassito e avrà preso un bel colore blu intenso, 180 ml di latte di riso. Portare a bollore impostando 5' Vel.1 100°C. A questo punto, molto lentamente, portare a Vel.9-10 per 20''. Controllare la densità della crema ed eventualmente aggiungere ancora latte di riso fino alla consistenza desiderata impostando sempre 20'' Vel.9-10. Eventualmente regolare di sale. Tostare un po' di sesamo in forno per 5-10' a 180°C. Servire la crema cospargendola con il sesamo croccante.
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