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BOLO DE CHOCOLATE (NESCAU)

INGREDIENTES

· 3 ovos

· 1 xc açúcar

· 1 xc óleo

· 2 xc farinha (recomenda-se: “farinha especial”, Nita ou Renata)

· 1 xc Nescau

· 1 cs rasa fermento em pó

· 1 xc água fervente

PREPARO

1) Bater ovos + açúcar + óleo até mudar de cor

2) Acrescentar os ingr. Secos – bater

3) Acrescentar água fervente – bater

4) Untar a forma com manteiga (ou marg) + farinha – utilizar o mín. Possível dos dois; deixar uma camada bem fina

5) Forno pré-aq. 180º +- 30min.

Dica: Para verificar se o bolo está assado, no ponto, abrir a porta do forno, deixar entrar um pouco de ar externo e fechar a porta. Se o bolo encolher e descolar-se das laterais da forma ele está pronto. Isto para qquer bolo.

COBERTURA

· 1 xc açúcar

· ½ xc Nescau

· 1 cs manteiga/marg

· 1 xc de café de leite

Levar ao fogo e cozinhar, mexendo sempre até o açúcar derreter (i.e. parar de ranger qdo se arrasta a colher no fundo da panela). Cozinhar até que as bolhas fiquem “preguiçosas” (baixa freq. e amplitude). Qto mais tempo ficar cozinhando, mais viscosa (grossa) ficará a cobertura.

Comentário da última realização (24/02/2007): Principal problema: pouca massa para um tabuleiro grande. Fazer duas receitas! Cobertura: distingue-se três momentos: primeiro quando a fervura inicia, depois um borbulhamento intenso, e depois um decaimento das bolhas. Não ficou durinho, sequinho, como uma casquinha. Sugestão: deixar ferver mais tempo.

Comentário da última realização (14/08/2010): Para que a cobertura fique molhadinha, sem craquelar, deixar pouco tempo no fogo. Uma receita dá no máximo para um tabuleiro pequeno (30 cm x 40 cm). Fazer duas receitas de cobertura!

Comentário da última realização (07/09/2011): Fiz três receitas de uma vez de cobertura. Ficou MUITO açucarada. Neste caso, diminuir a quantidade de açúcar.

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