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Panini al latte
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 3 kg | farina |
| 150 g | lievito di birra |
| 300 cl | latte |
| 600 g | massa di riporto |
| 1 lt acqua + 0,5 lt acqua poco alla volta (generalmente in 5 volte) dopo che il composto iniziale sia del tutto incorporato e dopo aver aumentato la velocità | |
| 75 g | sale nel penultimo giro di acqua |
250• statico
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