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Zucca gratinata al forno
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| Ingredienti per 4 persone: | |
| 500g | zucca |
| 150g | burro |
| 1/2l | latte |
| 100g | parmigiano grattuggiato |
| 2 cucchiai | fecola |
| 3 | uova |
Preparazione:
Priva la zucca di semi e buccia.
Tagliala a cubetti.
Fondi 50g di burro in una casseruola e aggiungi la zucca lasciandola insaporire.
Aggiungi 4 cucchiai di acqua e del sale.
Quando la zucca si sarà ammorbidita passala al setaccio raccogliendo il ricavato in una casseruola.
Ad esso aggiungi il latte, 70g di burro, 60g di parmigiano e la fecola di patate sciolta in un pò di latte.
Metti la casseruola sul fuoco e lascia cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Monta gli albumi a neve densissima e insieme ai tuorli aggiungili al composto.
Imburra i bordi di una teglia e versate il composto.
Aggiungi in superficie il formaggio rimasto e fai cuocere in forno a calore medio finché sarà ben gratinato.
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