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Polpettone di manzo 烤肉末卷
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原料:500克牛肉沫(牛肩或者牛臀部的肉)、半包parmigiano芝士沫、2-3勺冰冻西芹叶、菠菜(可以做有或者没有)、芝士片、切成小方块的mortadella(没有可以用片状)、薄片mortadella
、3-5张新鲜salvia叶、一根新鲜rosmarry、盐、brodo调料、1个鸡蛋;
- 煮一小盘菠菜备用;(不放就不要煮了)
- 把牛肉沫、和西芹叶、方块mortadella捣成碎沫(如只买有片的不要全部用完,后面还需要到)、parmigiano芝士沫、(4块土司面包)浸泡牛奶后拧干的面包沫、1个鸡蛋、盐 、2、3勺brodo调料都倒在一起搅拌均匀;
- 铺一层烤箱纸,把搅好的肉沫压成一个圆形饼状,在肉饼上铺一层薄片mortadella,再在上面铺一层芝士片,再把菠菜水拧干后捏成两三拇指大条形放肉饼一边缘后像卷寿司一样把肉饼卷成大肉卷(纸要包着在外面一起烤);
- 取出烤盘放入新鲜salvia叶和rosmarry后把包着烤纸的肉卷放在盘中间然后均匀的倒一些油肉卷上,然后浇点白酒在肉卷上,再把大半块的dado调料掰成小小块状均匀的放在肉卷和考盘里,就全部就绪;
- 烤前先把烤箱加热后才能把肉放入烤箱烤,烘烤温度在180度,烤大约45分到一个小时左右,根据肉卷大小决定;
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